Hiện nay, nhà hàng buffet đã trở thành một mô hình kinh doanh cực kỳ thành công nhờ vào sự đa dạng và sự mới mẻ của nó. Để thu hút nhiều thực khách, ngoài việc cung cấp các món ăn ngon và dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt, không gian kiến trúc và nội thất của nhà hàng cũng đóng vai trò quan trọng trong kinh doanh. Vì vậy, hãy cùng ATZ LUXURY tìm hiểu về tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng buffet một cách đầy đủ nhất.
Nội Dung Bài Viết
Tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng Buffet so với nhà hàng thông thường
Buffet là một loại hình ăn uống có nguồn gốc từ châu u và rất được khách hàng Việt Nam ưa thích. Khách hàng chỉ cần trả tiền một lần theo gói buffet với một mức giá duy nhất, nhưng lại được tự do lựa chọn các món ăn theo nhu cầu của mình trong thực đơn buffet, không bị hạn chế về số lượng.
Khác với những loại hình nhà hàng khác, nhà hàng buffet không thích hợp để phục vụ trong không gian nhỏ, hẹp và có nhiều khuyết điểm. Lý do là vì loại hình này chuyên phục vụ một lượng lớn khách hàng và thức ăn cùng một lúc. Do đó, cần đảm bảo không gian rộng rãi và thoáng đãng, cùng với yếu tố thẩm mỹ và sự đồng bộ, để thuận tiện cho cả khách hàng và nhân viên di chuyển.
Thiết kế nhà hàng buffet cần quan tâm đến không gian bên trong, đồng thời phải chú ý đến các khu vực quan trọng khác như bếp nấu và khu vực thanh toán, nhà vệ sinh, cũng như thiết kế kiến trúc tổng thể.
>>>Xem thêm: Tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng chuẩn TCVN 2023
Tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng buffet về mặt bằng
Nhà hàng buffet là nơi phục vụ cho các buổi tiệc đông người, cần có không gian rộng rãi và thoáng mát để khách hàng có thể thưởng thức món ăn một cách thoải mái. Khi thiết kế mặt bằng cần quan tâm đến việc bố trí và phân chia các khu vực như phòng ăn, khu bếp và khu vệ sinh. Ngoài ra nhà hàng buffet thường có lượng khách đông đúc, vì vậy bạn cần thiết kế bãi đỗ xe và bãi đỗ xe phải đủ rộng và dễ di chuyển.
Khi xây dựng nhà hàng buffet trong nhà, kiến trúc sư cần lưu ý đến việc thiết kế lối đi rộng rãi và thoáng mát để khách hàng dễ dàng di chuyển và lấy thức ăn, đồng thời có thể quan sát và ngắm nhìn những món ăn hấp dẫn. Đồng thời, cần chú trọng đến chiều sâu để tạo ra một không gian mở rộng hơn và mang lại cảm giác thoải mái.
Nếu muốn thiết kế nhà hàng phục vụ buffet trong nhà, cần tuân thủ các tiêu chuẩn về độ rộng. Tuy nhiên, khi thiết kế nhà hàng phục vụ buffet ngoài trời, cần lựa chọn một không gian sạch sẽ, không có bụi bẩn và đảm bảo vấn đề vệ sinh và bảo quản thực phẩm. Điều này sẽ giúp khách hàng cảm thấy an toàn và thoải mái hơn khi đến nhà hàng buffet ngoài trời.
Tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng buffet về ngoại thất
Nhiều chủ đầu tư không có kinh nghiệm không quan tâm đến việc đầu tư thiết kế cho phần ngoại thất nhà hàng. Tuy nhiên, thực tế chứng minh rằng đây là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến ấn tượng ban đầu của khách hàng.
Vì vậy, cần đảm bảo rằng kiến trúc và phong cách bày trí bên ngoài không gian phục vụ phải nổi bật, khác biệt và gây được sự chú ý, nhưng vẫn phải phù hợp với thiết kế tổng thể. Do đó, các yếu tố như biển hiệu nhà hàng, đèn quảng cáo, cây xanh trang trí, bể cá, cây hoa,… cần được chú ý để phù hợp với tổng thể thiết kế của nhà hàng.
Tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng buffet về nội thất
Việc thiết kế nội thất nhà hàng sẽ ảnh hưởng đến mức độ hài lòng của khách hàng và có tác động đến quyết định của họ khi quay lại lần sau. Ngoài chất lượng, độ tươi ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm của món ăn, việc phối hợp màu sắc, ánh sáng trong thiết kế nội thất nhà hàng buffet cũng cần thể hiện phong cách và cá tính của thương hiệu.
Khu vực quầy buffet
Hiện nay, tiêu chuẩn về kích thước của quầy buffet trong nhà hàng thường cao từ 1 đến 1,2m. Chiều dài của quầy được thiết kế phù hợp với không gian của nhà hàng và có thể có nhiều hình dạng như chữ L, chữ U hoặc chữ O. Quầy buffet thường được đặt gần quầy bếp để thuận tiện cho nhân viên làm việc và chế biến thức ăn. Khi có ghế ngồi, khoảng cách giữa ghế và bàn buffet thường là từ 20 đến 40 cm.
Đối với chất liệu của bàn buffet, thường được lựa chọn là chất liệu dễ vệ sinh, chịu được nhiệt độ cao, không bị ẩm mốc, hỏng hóc và có độ bền cao. Khoảng cách giữa các bàn buffet cần được thiết kế rộng rãi để đảm bảo khách hàng di chuyển dễ dàng.
Khu vực phục vụ khách hàng
Không gian phục vụ khách hàng cần phải sắp xếp bàn ghế phục vụ một cách hợp lý, đúng kích thước và khoảng cách quy định để đảm bảo sự thuận tiện và thoải mái cho thực khách. Khoảng cách từ vị trí ngồi của thực khách đến quầy buffet và từ quầy buffet đến khu bếp cũng cần được thiết kế hợp lý để giảm thiểu thời gian di chuyển.
Khu vực bếp của nhà hàng buffet
Không gian bếp cần có diện tích đủ rộng để bố trí các thiết bị và dụng cụ chế biến thức ăn, thuận tiện cho việc chuẩn bị đồ ăn và di chuyển của nhân viên.
Thiết kế khu vực bếp được chia thành các khu vực riêng biệt cho từng công việc như sơ chế, chế biến, nấu nướng,… để giảm thiểu các tình huống không mong muốn và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
>>>Xem thêm: Thiết kế bếp nhà hàng: Tiêu chuẩn + Quy tắc bố trí không gian
Khu vực nhà vệ sinh
Trong quá trình thiết kế và xây dựng nhà hàng buffet, một yếu tố quan trọng không thể thiếu là nhà vệ sinh. Đây là nơi mà khách hàng sẽ sử dụng để làm sạch và thực hiện các nhu cầu sinh hoạt cá nhân. Vì vậy, việc đảm bảo nhà vệ sinh đáp ứng các tiêu chuẩn về tiện nghi và sạch sẽ là điều cần thiết.
Trước tiên, việc phân chia nhà vệ sinh nam – nữ rõ ràng là một yêu cầu cơ bản. Điều này giúp tạo ra sự thoải mái và riêng tư cho khách hàng khi sử dụng nhà vệ sinh. Bên cạnh đó, việc thiết kế tách biệt và kín đáo cũng rất quan trọng để tránh ảnh hưởng đến quá trình ăn uống của khách hoặc làm mất mỹ quan tổng thể chung của nhà hàng.
Đối với hệ thống chiếu sáng, cần đảm bảo rằng nhà vệ sinh được trang bị đầy đủ ánh sáng. Điều này giúp khách hàng có thể nhìn rõ và sử dụng các trang thiết bị một cách thuận tiện và an toàn. Ngoài ra, ánh sáng cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra một không gian sạch sẽ và thoáng đãng.
Trên đây là những tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng buffet vô cùng đầy đủ. Hãy nghiên cứu kỹ về mô hình kinh doanh này và tìm hiểu các mẫu thiết kế hiện có trên thị trường để lựa chọn phong cách và thiết kế phù hợp cho nhà hàng buffet của bạn.
>>>Xem thêm: 5 Tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng bia đẹp thu hút thực khách
Thảo Phương – thietkenoithatatz.com
