Thiết kế nhà hàng Tokyo Deli Sushi
- Địa điểm: Times City, T4 - 01, 458 Minh Khai, Hai Bà Trưng, Hà Nội
- Diện tích:
- Hạng mục: thiết kế nội thất
- Phong cách thiết kế: Phong cách Nhật Bản
- Khách hàng: Tokyo Deli Sushi
Thiết kế nhà hàng cao cấp Ebisu Yokocho cho anh Tuệ
- Địa điểm: Bắc Ninh
- Diện tích: 100m2
- Hạng mục: thiết kế thi công nội thất nhà hàng
- Phong cách thiết kế: Thiết kế nhà hàng theo phong các Nhật Bản
- Khách hàng: Anh Tuệ
Ẩm thực Nhật Bản, với sự tinh tế và chú trọng vào hương vị nguyên bản, ngày càng được ưa chuộng tại Việt Nam. Tuy nhiên, để chinh phục thực khách, món ăn ngon là chưa đủ. Trải nghiệm ẩm thực Nhật trọn vẹn phải đến từ sự hòa quyện của cả vị giác và thị giác, nơi không gian kiến trúc đóng vai trò then chốt trong việc truyền tải văn hóa. Chính vì vậy, việc đầu tư vào thiết kế nhà hàng phong cách Nhật Bản không chỉ là sắp đặt nội thất, mà là kiến tạo một hành trình văn hóa chân thực. Một không gian được thiết kế tỉ mỉ sẽ là yếu tố quyết định, giúp nhà hàng của bạn tạo dấu ấn khác biệt và giữ chân khách hàng thành công. Hãy cùng ATZ LUXURY tìm hiểu về mẫu thiết kế nhà hàng kiểu Nhật này nhé!
Nội Dung Bài Viết
- 1 Linh hồn trong triết lý thiết kế nhà hàng Nhật Bản
- 2 Những đặc trưng cốt lõi tạo nên không gian chuẩn Nhật
- 3 Các phong cách thiết kế nhà hàng Nhật Bản phổ biến
- 3.1 Phong cách truyền thống (Washitsu)
- 3.2 Phong cách Zen – Tĩnh tại và thanh tịnh
- 3.3 Phong cách Zen Garden (Vườn đá khô)
- 3.4 Phong cách Teppanyaki – Ẩm thực trình diễn sống động
- 3.5 Phong cách Izakaya – Quán nhậu đường phố ấm cúng
- 3.6 Phong cách hiện đại (Modern Japanese) – Giao thoa giữa truyền thống và đương đại
- 4 Những lưu ý quan trọng khi bắt tay vào thiết kế nhà hàng kiểu Nhật
- 5 Khám phá những mẫu thiết kế nhà hàng đẹp theo phong cách Nhật Bản
Linh hồn trong triết lý thiết kế nhà hàng Nhật Bản
Kiến trúc Nhật Bản không chỉ là những công trình vật lý mà còn là sự phản ánh của các triết lý sống sâu sắc. Mỗi chi tiết trong không gian đều hướng đến việc tạo ra sự cân bằng, tĩnh tại và kết nối con người với thiên nhiên.
- Wabi-Sabi: Vẻ đẹp của sự không hoàn hảo: Bắt nguồn từ Thiền tông thế kỷ XII và được tôn vinh qua nghi thức trà đạo, Wabi-Sabi là triết lý tôn vinh vẻ đẹp mộc mạc, tự nhiên và những dấu ấn của thời gian. Thay vì che giấu, triết lý này trân trọng vẻ đẹp trong vòng đời của vạn vật, như một tấm gỗ giữ nguyên vân tự nhiên hay một bức tường vữa không bằng phẳng.
- Zen (Thiền): Sự tĩnh lặng và cân bằng: Phong cách Zen đề cao sự tối giản, trật tự và thanh tịnh. Không gian Zen được kiến tạo để giúp thực khách tạm rời xa nhịp sống vội vã, tìm thấy sự an yên và tập trung trọn vẹn vào trải nghiệm ẩm thực.
- Minimalism (Chủ nghĩa tối giản): Loại bỏ những điều không cần thiết: Tập trung vào công năng cốt lõi và loại bỏ mọi chi tiết trang trí rườm rà, chủ nghĩa tối giản tạo ra một không gian thoáng đãng, sạch sẽ và tinh tế. Mọi đường nét đều gọn gàng, dứt khoát, mang lại cảm giác nhẹ nhàng và thư thái.
“Nét tinh hoa trong thiết kế nhà hàng Nhật Bản là sự kết hợp hài hòa giữa tối giản, mộc mạc và tinh thần Zen, tạo không gian thanh lịch, yên bình và gần gũi với thiên nhiên”
Những đặc trưng cốt lõi tạo nên không gian chuẩn Nhật
Để kiến tạo một không gian chuẩn Nhật, việc lựa chọn vật liệu, màu sắc, ánh sáng và cách bài trí phải tuân thủ những nguyên tắc đặc trưng, phản ánh đúng tinh thần và văn hóa của xứ sở mặt trời mọc.
Vật liệu tự nhiên là chủ đạo
Nền tảng của nội thất nhà hàng Nhật là sự ưu tiên tối đa cho các vật liệu có nguồn gốc tự nhiên, mang lại cảm giác gần gũi và ấm cúng.
- Gỗ (Wood): Đây là chất liệu cốt lõi, xuất hiện trong hầu hết các chi tiết từ sàn, trần, bàn ghế đến vách ngăn. Các loại gỗ truyền thống như Hinoki (bách), Sugi (tuyết tùng) được ưa chuộng bởi vẻ đẹp và hương thơm tự nhiên, mang lại sự ấm áp và kết nối không gian với thiên nhiên.
- Tre (Bamboo): Thường được sử dụng làm vách ngăn, lam trang trí hoặc các chi tiết decor, tre không chỉ tăng thêm vẻ đẹp tự nhiên mà còn làm đậm thêm bản sắc Á Đông.
- Đá và sỏi: Được ứng dụng trong lối đi, tiểu cảnh hoặc vườn Zen mini, đá và sỏi tạo ra cảm giác tĩnh tại, thiền định, giúp không gian thêm phần thanh tịnh.
- Giấy Washi trong cửa Shoji và Fusuma: Loại giấy truyền thống này được làm từ sợi cây dâu tằm, dán trên khung gỗ để làm cửa trượt hoặc vách ngăn. Chúng có khả năng tán xạ ánh sáng một cách mềm mại, tạo hiệu ứng mờ ảo tinh tế. Trong môi trường nhà hàng, giấy Washi chất lượng cao ngày nay thường được phủ một lớp vinyl để tăng độ bền, chống ẩm và dễ dàng vệ sinh.
Màu sắc và nghệ thuật điều phối ánh sáng
Sự kết hợp giữa màu sắc và ánh sáng là chìa khóa tạo nên một không gian có chiều sâu. Triết lý thẩm mỹ Nhật Bản không tìm cách xóa bỏ bóng tối mà sử dụng nó như một chất liệu thiết kế, lấy cảm hứng từ tác phẩm kinh điển “Ca tụng bóng tối” (In Praise of Shadows).
1. Màu sắc: Các gam màu trung tính, tự nhiên như màu gỗ, trắng, be, xám và đen được ưa chuộng. Những tông màu này không chỉ mang lại cảm giác thư thái mà còn làm nền hoàn hảo để tôn lên vẻ đẹp của món ăn và các chi tiết nội thất.
2. Ánh sáng: Ánh sáng tự nhiên được tận dụng tối đa qua các khung cửa sổ lớn. Ánh sáng nhân tạo được sử dụng một cách có chủ đích, tạo ra những vùng sáng tối tương phản tinh tế. Nhiệt độ màu của đèn được lựa chọn cẩn thận để nâng cao trải nghiệm vị giác:
- Với sushi cá thịt trắng, ánh sáng trắng lạnh (6000K-10,000K) được ưu tiên để nhấn mạnh sự tươi mới và kết cấu tinh khôi.
- Với thịt đỏ trong các nhà hàng Yakiniku, ánh sáng trắng ấm (2700K-3000K) giúp tăng cường màu sắc tươi tắn của thớ thịt.
Tôn trọng không gian và sự riêng tư
Văn hóa Nhật Bản đề cao sự riêng tư và trật tự, điều này được thể hiện rõ nét qua cách phân chia không gian. Lối vào nhà hàng thường có khu vực Genkan (sảnh đón), một không gian chuyển tiếp, nơi thực khách cởi giày và đặt vào tủ (getabako), biểu trưng cho việc gạt bỏ thế giới bên ngoài để bước vào không gian thưởng thức thanh tịnh. Từ đây, không gian được chia thành hai khu vực chính:
- Không gian chung: Dù được bố trí thoáng đãng, các bàn ăn thường được ngăn cách tương đối bằng các vách ngăn lửng, bình phong hoặc lam gỗ để tạo ra những khoảng không riêng tư cần thiết.
- Phòng riêng (Private Room): Dành cho các nhóm khách cần sự yên tĩnh tuyệt đối hoặc các cuộc gặp gỡ trang trọng, phòng riêng thường được thiết kế với chiếu Tatami, bàn thấp và cửa lùa, mang lại trải nghiệm văn hóa chân thực.
Chi tiết trang trí tinh tế
Các vật dụng trang trí nhà hàng Nhật được sử dụng một cách tiết chế nhưng đều mang ý nghĩa và góp phần hoàn thiện bản sắc không gian.
- Rèm Noren: Những tấm rèm vải xẻ được treo ở cửa ra vào, không chỉ là dấu hiệu chào đón mà còn có công dụng thực tế là chắn gió, bụi nhưng vẫn đảm bảo không khí lưu thông.
- Đèn lồng: Không chỉ cung cấp ánh sáng ấm áp, đèn lồng giấy là chi tiết trang trí không thể thiếu, góp phần tạo nên không khí đậm chất Nhật Bản.
- Tranh Sumi-e (thủy mặc) và thư pháp: Các tác phẩm nghệ thuật này thường được treo ở những vị trí trang trọng, mang lại điểm nhấn tinh tế và thể hiện tinh thần Zen.
- Cây cảnh (Bonsai, Ikebana): Việc đưa yếu tố thiên nhiên như bonsai hay nghệ thuật cắm hoa Ikebana vào không gian giúp tạo sự cân bằng, hài hòa và cảm giác tĩnh lặng.
Các phong cách thiết kế nhà hàng Nhật Bản phổ biến
Tùy thuộc vào mô hình kinh doanh và đối tượng khách hàng, có nhiều phong cách thiết kế khác nhau, từ truyền thống đến hiện đại.
Phong cách truyền thống (Washitsu)
Tái hiện không gian cổ điển của Nhật Bản, phong cách Washitsu mang lại cảm giác ấm cúng, trang trọng và đầy chiều sâu văn hóa.
- Đặc trưng cốt lõi: Sàn trải chiếu Tatami, bàn thấp Chabudai, và cửa trượt Shoji.
- Không gian tối giản, ưu tiên vật liệu gỗ tự nhiên và ánh sáng dịu nhẹ.
- Lý tưởng cho các nhà hàng cao cấp, mang đến trải nghiệm ẩm thực truyền thống chuẩn mực.
Phong cách Zen – Tĩnh tại và thanh tịnh
Phong cách này đề cao sự tối giản tao nhã, tập trung vào việc kiến tạo một không gian tĩnh lặng và ấm cúng, giúp thực khách tìm thấy sự bình yên.
- Không gian thường được chia thành nhiều gian phòng riêng biệt, đảm bảo sự riêng tư tối đa.
- Khu bếp nóng (chế biến món chiên, xào) thường được bố trí ở khu vực riêng, ngoài tầm mắt của khách hàng.
- Phù hợp cho các buổi gặp gỡ cần sự yên tĩnh, trang trọng hoặc những thực khách muốn trải nghiệm thiền định.
Phong cách Zen Garden (Vườn đá khô)
Lấy cảm hứng từ những khu vườn thiền định, phong cách này biến không gian nhà hàng thành một tác phẩm nghệ thuật tối giản, mang lại cảm giác an yên tuyệt đối.
- Yếu tố chủ đạo: Đá, cát, sỏi, rêu và bonsai được sắp đặt một cách có chủ ý.
- Không gian được tối giản tối đa, với bố cục cân bằng và màu sắc tự nhiên.
- Phù hợp cho các nhà hàng muốn tạo ra một trải nghiệm thị giác độc đáo, sâu lắng và khác biệt.
Phong cách Teppanyaki – Ẩm thực trình diễn sống động
Teppanyaki có nghĩa là “ẩm thực trình diễn”, nơi trải nghiệm của thực khách được nâng tầm bằng việc quan sát đầu bếp chế biến món ăn ngay trước mắt.
- Không gian bếp mở là trung tâm. Bàn biểu diễn của đầu bếp phải tuân thủ tiêu chuẩn nhân trắc học: mặt bàn bằng inox, dài khoảng 1.4m – 1.8m, rộng 1m, cao 90cm. Mặt bàn phía khách hàng thường làm bằng đá chịu nhiệt.
- Yêu cầu rất cao về hệ thống hút khói và vệ sinh khu vực bếp để đảm bảo không gian luôn sạch sẽ, thoáng đãng.
- Tạo ra trải nghiệm sôi động, tương tác, phù hợp với các nhóm bạn và gia đình yêu thích sự náo nhiệt.
Phong cách Izakaya – Quán nhậu đường phố ấm cúng
Mô phỏng không gian của các quán nhậu bình dân Nhật Bản, Izakaya mang lại cảm giác gần gũi, thoải mái và đầy sức sống.
- Sử dụng nhiều gỗ tối màu, đèn lồng giấy đỏ, banner vải Noren và các biển hiệu chữ Nhật.
- Bố trí không gian linh hoạt với quầy bar là trung tâm, nơi khách hàng có thể tương tác với nhau và với nhân viên.
- Trang trí bằng các poster vintage, thùng rượu sake, menu viết tay để tạo không khí “đời thường”, chân thật và sôi nổi.
Phong cách hiện đại (Modern Japanese) – Giao thoa giữa truyền thống và đương đại
Đây là sự kết hợp tinh tế giữa các giá trị truyền thống và tư duy thiết kế hiện đại, tạo ra một không gian sang trọng và hợp thời.
- Đặc trưng bởi đường nét sạch sẽ, bố cục mở và không gian thoáng đãng.
- Vật liệu gỗ sáng màu được kết hợp với các vật liệu hiện đại như kính, kim loại để tạo sự tương phản thú vị.
- Sử dụng các biểu tượng Nhật (cửa Shoji, bonsai, tranh nghệ thuật) một cách tiết chế như những điểm nhấn tinh tế trên nền không gian tối giản.
Những lưu ý quan trọng khi bắt tay vào thiết kế nhà hàng kiểu Nhật
Để xây dựng một nhà hàng Nhật Bản thành công, thiết kế không chỉ phải đẹp về thẩm mỹ mà còn phải tối ưu về công năng và kỹ thuật, phản ánh tinh thần hiếu khách Omotenashi – nghệ thuật chăm sóc khách hàng từ trái tim.
- Đảm bảo tính chân thực (Authenticity): Cần có sự hiểu biết nhất định về văn hóa Nhật Bản để tránh pha trộn các yếu tố văn hóa đối lập hoặc sử dụng sai các biểu tượng, làm mất đi bản sắc và sự tôn trọng cần có.
- Tối ưu công năng và sự tiện nghi: Thiết kế không chỉ để đẹp mà còn phải là một biểu hiện của Omotenashi. Lối đi phải đủ rộng cho cả khách và nhân viên, bố trí bàn ghế khoa học, khu vực bếp phải tối ưu luồng công việc để đảm bảo sự vận hành hiệu quả và dịch vụ chu đáo nhất.
- Chú trọng hệ thống thông gió đạt chuẩn: Đây là yếu tố kỹ thuật tối quan trọng, đặc biệt với mô hình lẩu nướng (Yakiniku). Một hệ thống hút khói chuyên nghiệp phải đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe: vận tốc gió tại miệng hút đạt 0.2 – 0.4 m/s, độ ồn hệ thống không vượt quá 90 dBA, và ống gió phải làm từ tole tráng kẽm dày tối thiểu 1.15mm, bọc cách nhiệt bằng bông thủy tinh dày 50mm.
- Tạo dấu ấn thương hiệu: Không gian nhà hàng chính là bộ mặt của thương hiệu. Thiết kế cần phản ánh được câu chuyện, định vị và cá tính riêng của nhà hàng, giúp bạn tạo sự khác biệt và nổi bật so với các đối thủ cạnh tranh.
Khám phá những mẫu thiết kế nhà hàng đẹp theo phong cách Nhật Bản
Mẫu 1:
Mẫu 2:
Mẫu 3:
Việc thiết kế nhà hàng phong cách Nhật Bản không đơn thuần là việc trang trí nội thất, mà là quá trình kiến tạo một trải nghiệm văn hóa toàn diện, chạm đến cảm xúc của thực khách. Từ triết lý Wabi-Sabi, tinh thần Zen cho đến việc lựa chọn từng chi tiết nhỏ, tất cả đều góp phần tạo nên một không gian có chiều sâu. Một nhà hàng được đầu tư kỹ lưỡng về mặt không gian không chỉ thu hút khách hàng ngay từ cái nhìn đầu tiên mà còn là chìa khóa để họ quay trở lại.
Bạn ấn tượng nhất với phong cách thiết kế nào cho nhà hàng Nhật trong tương lai của mình? Hãy liên hệ ATZ LUXURY nếu bạn có nhu cầu tư vấn thiết kế và thi công nhé!
Xem thêm:
